Cocinando con Tammy Kelly: Nada dice mejor el verano en el sur que la sandía recién cortada - Neuse News

Sep 09, 2023

¿No puedes siempre imaginar una rodaja de sandía fresca de color rosa brillante cada vez que piensas en el verano? ¡Una sandía fresca no sólo es refrescante, sino que también tiene muchos beneficios nutricionales! Una rodaja de sandía tiene sólo alrededor de 86 calorías, menos de 1 gramo de grasa, nada de colesterol y menos del 1% de su valor diario de sodio.

Si bien la sandía puede tener un poco más de azúcares naturales, tiene 2 gramos de proteína y un 5% de su valor diario de fibra; con 18 gramos de azúcar natural, la sandía puede frenar sus antojos de azúcar.

El alto contenido de agua de la sandía es parte de lo que le otorga beneficios para quemar grasa, ayudando a que su metabolismo funcione de manera más eficiente. Con una cantidad saludable de fibra y proteínas, tu cuerpo seguirá trabajando más duro simplemente procesando la sandía.

Sin duda, la sandía funciona mejor para quemar grasa como parte de una dieta bien equilibrada, pero puede estar tranquilo sabiendo que la mayoría de las calorías de la sandía se quemarán rápidamente después de su consumo.

Encontrar una sandía fresca: la mayoría de nosotros hemos golpeado una sandía alguna vez para comprobar su frescura, sin embargo, esa no es realmente la manera de probar la grandeza de una sandía fresca.

El mejor método de prueba son los métodos de olor y presión. Si un melón está maduro, no olerá agrio y cederá ligeramente a la presión aplicada. Una vez comprados, los melones deben almacenarse a 55 grados durante 7 a 10 días. Si el melón se corta, se refrigera y se envuelve en plástico se puede refrigerar durante aproximadamente una semana. Las manzanas, los tomates y los plátanos liberan etanol gaseoso que madurará demasiado el melón, así que mantén la fruta alejada de ellos. Asegúrate de elegir uno bueno porque el dulzor no aumenta después de recogerlo.

Lave las sandías con agua y jabón para asegurarse de eliminar toda la suciedad y la cera comestible.

1/4 taza de jugo de limón fresco

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de jugo de naranja fresco

1 jalapeño, sin semillas y picado

1/2 cucharadita de sal marina o kosher

1/4 cucharadita de pimiento rojo seco triturado

1 cebolla morada pequeña, picada

1/2 taza de cilantro fresco picado en trozos grandes

2 cucharadas de menta fresca picada en trozos grandes

1 sandía pequeña sin semillas

1 melón pequeño

2 pepinos, cortados en cubitos

1 melón, cortado en cubitos

Combine el jugo de lima y los siguientes 5 ingredientes.

2. Coloque la cebolla morada, el cilantro y la menta en un tazón grande. Corte la sandía y el melón en trozos de 1 pulgada; agregar al tazón. Pele y pique los pepinos y el melón; agregar al tazón. Agrega la mezcla de jugo de lima. Cubra y enfríe durante 20 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.

No tenga miedo de "asar" su sandía

1 sandía pequeña sin semillas

2 cucharadas de azúcar granulada

Ingredientes opcionales; 1 cucharadita de chile en polvo y 1 cucharadita de ralladura de lima.

¾ taza de queso feta desmenuzado y 2 cucharadas de glaseado balsámico, o

¼ de taza de pistachos tostados en seco, picados y sin sal y 2 onzas de chocolate blanco derretido

Precaliente una parrilla de gas o carbón a temperatura alta (450 °F a 500 °F).

Recorte y deseche 1/2 pulgada de cada extremo de la sandía. Coloque la sandía sobre un extremo cortado; cortar a lo largo en cuartos. Corta cada cuarto en rodajas de 1 pulgada. Espolvorea las rodajas uniformemente por ambos lados con azúcar y sal.

Engrase las rejillas de la parrilla (engrase una toalla de papel doblada, sosténgala con unas pinzas y frótela sobre la rejilla; no use aceite en aerosol en una parrilla caliente). Coloque las rodajas de sandía sobre las rejillas engrasadas; Ase, sin tapar, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 3 minutos por lado. Cubra la sandía asada de manera uniforme con 1 de las combinaciones de aderezos sugeridas, si lo desea.

7 tazas de sandía sin semillas en cubos (de una sandía pequeña, mi favorita de temporada este año es la variedad Black Jack)

1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada

1/3 taza de jugo de lima recién exprimido (unas tres limas)

¼ de cucharadita de sal kosher

Coloque los cubos de sandía de manera uniforme en una bandeja para hornear con borde grande forrada con papel pergamino. Congele hasta que esté congelado, al menos 4 horas o hasta 24 horas.

Trabajando en tandas, si es necesario, procese la sandía congelada, la leche condensada, el jugo de limón y la sal en un procesador de alimentos hasta que esté completamente suave, de 3 a 4 minutos. Transfiera la mezcla a un recipiente grande con cierre hermético. Cubra y congele hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas. Sirve 12.

(Súper refrescante)

4 tazas de sandía (sin semillas y en cubos)

2 cucharaditas de jengibre fresco, picado

¼ taza de jugo de limón

2 cucharadas de azúcar o sustituto del azúcar

1 taza de cubitos de hielo

Agregue todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Pasar la mezcla de jugo por un colador.

Vierta en vasos para servir y cubra con hielo adicional. Adorne con menta. Servir frío. Sirve 2.

Para la ensalada

1 cucharada de aceite de oliva

1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

1 taza de vinagre balsámico

Sal kosher y pimienta negra al gusto

6 tazas de lechuga romana, picada

6 tazas de sandía, sin semillas y en cubos

½ taza de menta fresca, finamente picada

¼ de taza de nueces pecanas o nueces tostadas, finamente picadas

cebollas marinadas

Para las cebollas marinadas

1 cebolla morada grande, cortada en rodajas finas

6 cucharadas de vinagre de vino blanco

¾ taza de aceite de oliva

2 cucharadas de albahaca fresca, picada

Para las cebollas marinadas

Agregue la cebolla morada en rodajas finas, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el orégano a un tazón grande. Mezcle para cubrir uniformemente las cebollas.

Deje que las cebollas reposen al menos un par de horas, pero durante la noche para obtener mejores resultados. No es necesario refrigerar las cebollas. Mientras las cebollas estén completamente sumergidas, permanecerán en buen estado en la encimera hasta por 5 días.

Para las ensaladas

En una sartén, agrega el aceite de aguacate y calienta a fuego medio alto. Dorar el pollo y sazonar generosamente con sal y pimienta.

Voltee el pollo para dorar el segundo lado y agregue vinagre balsámico. Reduce el fuego a medio bajo. Cocine a fuego lento el pollo durante unos 15 minutos, volteándolo para asegurar una cocción uniforme, hasta que el pollo esté bien cocido y el vinagre balsámico esté espeso y pegajoso. Si es necesario, añade 1-2 cucharadas de agua para evitar que el vinagre se queme si reduce demasiado.

En 4 platos, agregue la lechuga romana picada. Agregue sandía en cubos (sin semillas) a cada ensalada. Cubra las ensaladas con pollo balsámico en rodajas.

Adorne las ensaladas con nueces o nueces picadas y menta, y una generosa ración de cebollas rojas marinadas.

Rocíe las ensaladas con aceite adicional de la marinada de cebolla, si lo desea. ¡Una pizca de vinagre balsámico también es una gran adición! Para 4 personas.

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Tammy Kelly, Ed. DN.C. Extensión Cooperativa, Directora de Extensión del Condado de Lenoir (252) 527-2191 [email protected]

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